Diplômée de l’École supérieure des Arts décoratifs de Strasbourg avec les félicitations du jury, Agnès Rosse remporte le Grand Prix Poésie RATP en 1998 (« Quand j’étais petite je ne voulais jamais me tuer le lundi parce que j’avais cheval le mercredi »). En 2000, paraissent un album de littérature jeunesse, Le Cahier des plus (Éditions Rue du Monde), et un jeu graphique entre mots et images, Les Images en cage (Éditions Les Quatre Mers).

L’année d’après, Agnès Rosse participe à une caravane à dos d’éléphants au Laos. Depuis, éléphants et autres grands mammifères terrestres peuplent son quotidien artistique.

La pluridisciplinarité est au centre de la pratique d’Agnès Rosse. Son œuvre, plurielle, associe textes, photographies, dessins, vidéos et objets poétiques : petites machines tirées par des escargots, livres découpés ou encore morceaux de macadam avec des roues. 

Particulièrement fascinée par l’étrangeté de la relation entre l’homme et les autres mammifères sur le territoire de l’animal, Agnès Rosse intègre également les mots et la théorie à son art pour appréhender la richesse du monde animal. Parmi ses récents projets, L'Éléphant dans la classe (2018) mêle ainsi science, art, histoire, géographie et littérature autour de la figure de l’éléphant. Dans son atelier, elle organise des « résidences artistiques » d’animaux. En 2000, les escargots deviennent les protagonistes d’une de ses vidéos alliant fantaisie et délicatesse, intitulée « Résidence d'escargots-été 2000 », présentée pour l'inauguration de la Nanno Galerie rue Louise Weiss à Paris.

Résidences et voyages en Afrique ou en Asie alimentent en profondeur l’œuvre d’Agnès Rosse. En 2009, elle commence à explorer le bâtiment des éléphants du zoo de Vincennes, fermé au public dans le cadre d’un réaménagement. Cette exploration devient un projet, Le Zoo vidé (2009-2013), qui la mène de Paris et son Muséum national d’histoire naturelle, à l’Association de sauvegarde des girafes du Niger, au ZooParc de Beauval et au Centre de conservation de l’éléphant du Laos ou à l’Hôpital des éléphants en Thaïlande.

À l’étranger, toujours, Agnès Rosse participe en 2007 à l’exposition « 27 artistes pour un projet », organisée à Casablanca par La Source du lion au Maroc. Elle effectue en outre une résidence avec l’Institut français de Saint-Louis-du-Sénégal en 2015.

La France reste un territoire où ses œuvres ont été et sont particulièrement exposées, que ce soit à La Grande Serre de La Villette (1998-2000), au Musée des Arts Décoratifs (2011), à la Cité des sciences et de l’industrie (2012), ou plus récemment au Musée de la chasse et de la nature de Paris (2016).