Artiste de cirque et metteuse en scène, Justine Berthillot s’est formée aux arts du cirque au Centre National des Arts du Cirque, après une licence de philosophie. En 2015, elle crée sa première pièce, Noos, avec Frédéri Vernier. Elle participe également à la création du projet de cirque et de danse franco-caribéen Antipode, mené par le PPCM (Plus Petit Cirque du Monde) en France, au Chili, à Madagascar et en Guadeloupe. Elle collabore par la suite avec Bachar Mar-Khalifé pour Piano sur le fil.

Entre 2016 et 2019, elle interprète le spectacle de danse L'hypothèse de la chute, et fonde la même année la compagnie Morgane avec l'auteure Pauline Peyrade. Elles créent ensemble Poings (2018), puis Carrosse (2019). En 2021, elle écrit et interprète avec Juan Ignacio Tula le duo Tiempo. Artiste associée au théâtre national l'Espace des Arts à Chalon-sur-Saône, son dernier spectacle, Notre Forêt, est un solo in-situ dont la première a eu lieu au Centre Pompidou Metz. 

Justine Berthillot interprète à la fois ses propres spectacles et ceux d’autres artistes. Circassienne et danseuse, elle s’intéresse en particulier à comment les corps interagissent avec les mots pour déployer des narrations inédites, au plus près du vécu intérieur. Elle aime également déplacer et confronter sa pratique à d’autres territoires, comme ce sera le cas en 2023 avec le spectacle On ne fait pas de pacte avec les bêtes, créé en collaboration avec Mosi Espinoza au Pérou et qui donnera lieu à une tournée sur place. Au sein de la compagnie Morgane, fondée avec l’autrice Pauline Peyrade, elle fait également cohabiter ensemble deux écritures, littéraire et chorégraphique. Chacune de leur création donnant lieu à la mise au point de protocoles d’écriture et de recherche pensés pour l’occasion. 

En duo avec Mosi Espinoza, Justine Berthillot est lauréate du dispositif Écran vivant (Institut français - Onda) pour le projet de création On ne fait pas de pacte avec les bêtes, réécriture libre du film Fitzcarraldo de Werner Herzog. Bénéficiant du soutien de l’Institut français, et de l’Office national de diffusion artistique (Onda), On ne fait pas de pacte avec les bêtes débute en juillet 2022 une tournée en Amazonie péruvienne.

C'est pour eux l’occasion de réaliser un film documentaire intitulé Huella, qui retracera leur parcours et les rencontres faites avec les communautés et leurs contacts artistes et activistes amazoniens. Accompagnée à la caméra par Robson Dias, cette création réunit deux pays, la France et le Pérou, et inaugure un format de tournée-création qui sera l’occasion d’aller à la rencontre des communautés et d’échanger avec elles sur leurs savoir-faire en matière de préservation de la nature.